Кулинарные рецепты блоггера. Как готовить вкусно, полезно и дешево

Великий Пост в самом разгаре. Пост можно считать не только религиозным, но и в какой-то степени историческим наследием. Однако с развитием прогресса в последнее время все больше тех, кто старается частично или полностью выдерживать правила поста. Большое подспорье в этом оказывает технический прогресс. Сегодня постнику гораздо легче, чем 100 лет назад – проблем разнообразить меню нет. Очень много постных блюд можно приготовить из замороженных овощей, фруктов и ягод.

На днях я сделал контрольную пробежку по магазинам и посмотрел цены на замороженную продукцию. Лучшие предложения по ценам я нашел в магазинах сети «Okei» (Окей). Лучше всего брать на развес, в упаковке – дороже.

Цены действительно демократичные:

1. Капуста брокколи – 78 рублей за килограмм (смотри к рецепт «Как приготовить брокколи - рецепт брокколи со сливками в стеклянной посуде - 67 рублей»)

2. Капуста романеско (что-то между цветной капустой и брокколи) – 58 рублей

3. Зеленая фасоль туршевая (стручковая, читаем «Как приготовить баранину в духовке: рецепт с зеленой фасолью в стеклянной посуде на 415 рублей») – 59 рублей

4.Цветная капуста – 56 рублей

5. Черная смородина – 114 рублей

6. Клюква – 124 рубля

7. Брусника – 129 рублей за килограмм.

Были там и еще хорошие цены, но я купил именно вышеперечисленные овощи и ягоды – именно из них можно приготовить множество вкусных и полезных блюд.

На фото: снимок утром на прогулке. И это март месяц, Кавказ! Елки и сосны тоже заморожены.

* * *

Зима не вечна. Лето не за горами. Позаботься о благоустройстве своего дома или дачи. avis-met.ru - Изготовление и продажа кованых изделий для сада и двора. Кованные, литые мангалы, скамейки, беседки, качели, перголы, навесы для автомобилей, парковки для велосипедов. Металл – это надежно и надолго! Говорю как человек несколько лет проработавший на инструментальном заводе.

Наступил Великий Пост. Среди постных блюд особой популярностью служат всевозможные каши. Одними из доступными, но тем не менее, вкусными и полезными служат каши из рисовой счеки. Сечка дешевле риса в 2-3 раза, но обладает теми же свойствами. В этот раз я приготовил кашу из рисовой сечки с тыквой, используя пароварку (мультиварку). Тыква тоже полезный и вместе с тем дешевый продукт, который можно купить и в супермаркетах, и на рынках по цене 10-15 рублей за килограмм. Про рецепты некоторых блюд из тыквы можно почитать в моем блоге, например «Постный суп из тыквы - 3 литра сытного красивого блюда за 25 рублей».

Рецепт постной рисовой каши с тыквой

Продукты:

1. Рис сечка -200 грамм (пачка 800 грамм в магазинах «Магнит» стоит 12 рублей) – 3 рубля

2. Тыква – 300 грамм – 3 рубля.

3. Соль не в счет.

Итого: 6 рублей

Приготовление:

1. Промываем сечку в нескольких водах.

2. Тыкву режем кубиками, добавляем в сечку, перемешиваем все в чашке, солим все.

3. Выкладываем в емкость пароварки (мультиварки)

4. Заливаем водою, чтобы покрыло все и было сверху 1 см.

5. Ставим режим «Молочная каша» - 40 минут

6. Нажимаем кнопку «Старт» и ждем.

По окончанию процесса, достаем и едим. Этого хватает на 5 утренних порций. В зависимости от вкусовых предпочтений можно добавить меда или постного майонеза, чеснока, молотого перца. Но это зависит от вкусовых предпочтений и удорожает стоимость блюда.

* * *

Если ваш компьютер заблокировал вирус. Что делать? Читаем:

Просит отправить СМС - вирус отправьте на… Доктор WEB или к Касперскому. Рекомендации по разблокировке компа и уничтожению вируса

перловка с морковью в пароварке

Надвигается Великий Пост. Многие православные, во время Поста испытывают трудности с выбором блюд которые можно приготовить, чтобы было и вкусно, и полезно, и недорого. Нередко упускаются из вида продукты, пищевая и вкусовая ценность которых недооценена. Это в полной мере относится и к перловой крупе. Как только не называют перловку, особенно кто служил в рядах Советской Армии: шрапнель, кирза и прочая прочая. Меж тем из перловки можно приготовить очень много вкусных, полезных и питательных блюд. Перловка содержит в себе ряд витаминов, клетчатку и белок. Особенно хороша перловка, если ее готовить в духовке или пароварке (мультиварке). Начну описание «перловых» рецептов именно с пароварочного варианта.

Рецепт перловки с морковью в пароварке

Продукты:

1. Крупа перловая – 200 грамм, 1 чашка – 2 рубля 50 копеек.

2. Морковь – 1 штука средняя – 100 грамм – 1,5 рубля

3. Лук – 1 маленькая головка – 50 грамм – 1 рубль (самые дешевые овощи сейчас в сетевых магазинах типа «Метро», «Магнита»).

4. Масло дезодорированное растительное – 25 грамм (1 столовая ложка) – 1 рубль. Если есть деньги, то используйте оливковое

5. Соль, перец черный молотый по вкусу.

Итого: 6 рублей

Приготовление:

1. Засыпьте крупу в емкость и залейте водою на ночь или на пару часов.

2. Промойте крупу, слив воду.

3. Поместите крупу в емкость пароварки (мультиварке)

4. Добавьте мелко порезанные морковь и крупу, а также растительное масло.

5. Соль и перец добавляем по вкусу. Перец можно не добавлять. Или использовать вместо него какие-нибудь специи.

6. Добавляем воду в емкость пароварки, чтобы она покрывала на сантиметр-другой крупу или по инструкции пароварки (мультиварки)

7. Закрываем крышку и ставим режим «молочная каша», который предусматривает 40 минут приготовления.

По истечении времени, выключаем, накладываем едим. Приготовленного вполне хватит на несколько стандартных порций – минимум четыре. Перловка разваривается и увеличивается в объемах, тем более она до этого предварительно отстаивалась в воде.

* * *

Полезное: Ответ на вопрос: что делать если вы схватили вирус, который не дает работе компьютера и просит отправить СМС?

рыба аргентина, а не страна!

Есть славная рыба аргентина, дальний родственник селедки. Аргентина напоминает еще красноперку. Ее отличительной особенностью служат огромные глаза. Другой особенностью служит низкая цена. Последний раз я покупал по 60 рублей за килограмм. Хотя месяц назад было и по 50 рублей. Аргентина не очень популярна в России, меж тем она обладает нежным белым мясом. Ее родственные связи с селедкой проявляются и в строении костей, они также как и у селедки мелкие, ворсистые. Но при правильном приготовлении кости не являются проблемой. Размер и вес аргентины колеблется от 300 до 700 грамм, в среднем 400-500

Проще всего аргентину готовить, запекая в духовке. Один из моих рецептов прост, вкусен и рационален. Вместо поддона используем стеклянную жаропрочную посуду.

Продукты:

1. Аргентина – 3 штуки -1,5 кг – 90 рублей

2. Панировочные сухари – можно покупные, а можно из остатков хлеба сделать самому, помолов на кофемолке или в миксере. А если есть сухари от белого батона, то я их вообще пальцами давлю. Так что будем считать, что сухари достались бесплатно.

3. Масло растительное – 50 грамм – 2 рубля (оливковое конечно лучше)

4. Соль, черный молотый перец, рыбные специи (розамарин, чабрец, чабер, душица и т.п.) по вкусу. Кинем еще 2 рубля.

5. Половина лимона – 3 рубля. Сейчас лимоны можно купить по 50 рублей за килограмм и дешевле.

6. 1 яйцо – 3 рубля.

Итого: 100 рублей

Приготовление:

1. Рыбу размораживаем

2. Удаляем внутренности, безжалостно выбрасываем голову, удаляем изнутри черную пленку. Если есть икра или молоки, то можно оставить, но обязательно промыв.

3. Режем на порционные куски, перчим, солим, натираем лимоном или сбрызгиваем соком, даем немного постоять.

4. Яйцо разбиваем, взбиваем.

5. На дно жаропрочной стеклянной посуды наливаем масло и смазываем стенки.

6. Порционные куски, обваливаем в сухарях и укладываем в посуду.

7. НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ емкость с рубой ставим в духовку запекаться в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 200-210 градусов.

Готовое блюдо подаем с каким угодно гарниром, можно чуть-чуть добавить соевого соуса, особенно если аргентину подадите с рисом.

Рекомендую почитать: Самые популярные русские блоггеры у власти по версии журнала Forbes. Так что ведите блог и вам воздастся! пусть даже кулинарный.

В обзорах цен я не раз отмечал, что сельдь – сегодня одна из самых дешевых рыб. Например, в последний раз я покупал селедку 300+ (больше 300 граммов каждая) по 33 рубля замороженную, а 350+ по 50 рублей за килограмм. Из замороженной селедки можно приготовить много вкусных и полезных блюд. Но самое востребованное – это засолка селедки на дому. А на основе соленой селедки можно сотни, если не тысячи блюд приготовить, в том числе и селедку под шубой (читаем Как приготовить селедку под шубой: рецепт классический на 127 рублей за 3,5 кг ). Кроме экономии денег правильная засолка селедки на дому даст вам возможность понять настоящий вкус селедки, промышленным способом которого сейчас никто не может добиться.

Рецептов соленой селедки также множество. Начну с рецепта, которому меня научил мой дядька, живший долгое время на волге. Он утверждает, что именно так солят селедку по-волжски, в том числе и знаменитый волжский залом. Волжский залом – это в настоящее время довольно редкая разновидность сельди весом до полутора килограмм каждая. И вполне возможно, предлагаемый ниже рецепт действительно употреблялся при засолки волжского залома. Поскольку его особенность разрезания перед засолкой на куски – очень крупная селедка целиком полностью не просаливается.

Продукты:

1. 3 селедки 350+ - 1 кг – 50 рублей

2. Поваренная крупная соль 3-4 столовых ложки (кто как любит), пол-ложки сахара, черный перец горошком, лавровый лист 1 штука, травы рыбные (тархун, чабрец, розмарин и т.п.) путь будет на 2 рубля

Итого: на 52 рубля

Приготовление:

1. Размораживаем селедку – но постепенно, ни под холодной, а тем более горячей водою. Сама пусть разморозится.

2. Потрошим, удаляем внутренности, икру и молоки отложив, моем и режем каждую селедку на 2-3 части. Головы я выбрасываю безжалостно.

3. Берем кипяченную воду, заливаем в ЭМАЛИРОВАННУЮ или стеклянную емкость, лучше всего в кастрюлю, засыпаем специи, соль и сахар, помешиваем.

4. В рассол кладем рыбу, молоки и икру, а сверху закрываем тарелочкой или блюдцем без груза, чтобы рыба была в рассоле.

5. Ставим куда-нибудь в уголок, но, ни в холод и ждем 3-4 дня.

По прошествии 3-4 дней селедка полностью просаливается и кушаем ее. Характерные признаки хорошей селедки: мясо крепкое и упругое, никакой крови и вялости, запаха. Если покажется сильно соленой, то в следующий раз чуть меньше солите. Под водку с луком самое то будет. Плюс польза. Жир селедки полезен и препятствует развитию инсульта, повышения уровня холестерина. Рекомендуется также мужчинам для профилактики импотенции и других проблем.

Про то, как приготовить камбалу я писал неоднократно: «Как приготовить крупную камбалу в духовке: рецепт на 75 рублей блоггерский», «Как приготовить камаблу мелкую: жарим – рецепт блоггерский на 70 рублей». Данный рецепт подойдет для приготовления крупной камбалы. Следует знать, что камбала относится к плоским рыбам, не содержащим много жира так как та же семга, сельдь или скумбрия. Зато камбала, как и палтус, обладает белым нежным мясом, которое быстро готовится, заодно служит и прекрасным постным блюдом.

Продукты:

1. Камбала – 2 крупны штуки – 1,8 кг – 108 рублей

2. Лук – 5 луковиц – 500 грамм – 8 рублей

3. Морковь – 3 штуки – 300 грамм – 4,50 рубля

4. Соль, черный перец, специи рыбные (самые доступные можно брать – душицу, чабрец, мята, розмарин, чабер – все это к примеру растет у меня на участке или рядом на опушке леса), чеснок -2-3 зубчика или чуть имбиря. 3 дольки лимона, 1 лист лаврушки. Пусть на 4 руб.50 коп

5. Растительное масло подсолнечное дезодорированное (оливковое конечно лучше, но и так вкусно) 40 грамм – на 2 рубля

Итого продуктов: на 127 рублей.

Приготовление:

1. Камбалу потрошим, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем шкуру сверху – так которая черная.

2. Моем, режем камбалу на порционные куски.

3. Режем не сильно мелко лук и средне морковку.

4. Берем кастрюлю небольшого размера (желательно из нержавеющей стали!), вниз наливаем растительное масло

5. Кладем часть лука, затем кладем слой рыбы.

6. В середочку всю морковь, оставшийся лук, солим, лимон, перчим, добавляем специи.

7. Сверху добавляем оставшуюся рыбу, лаврушку, чеснок (имбирь).

8. Заливаем водой, но не полностью, а на три четверти.

9. Ставим на огонь. Через 15-20 минут после закипания блюдо готово.

Вот и все – вкусно, быстро и полезно. Интересно, что вкус в зависимости от слоя разнообразен. Верхний слой, который не залит водою получается, приготовленный как бы на пару и вбирает в себя аромат всех специй, использовавшихся при готовке. В принципе данный рецепт служит основой других блюд, но об этом в другой раз.

В эти праздничные дни я немного отошел от основной темы блога: «Как готовить дешево», но скоро настанет Великий Пост и тогда действительно подйут дешевые блюда, а пока готовим мясо и рыбу. Продолжу тему про баранину в духовке (читай, например: «Как приготовить баранину в духовке: рецепт с картошкой по-армавирски на 280 рублей»).

Но на этот раз готовим не на противне, а в стеклянной посуде, что даже полезнее, поскольку мясо пропаривается. Рецепт как всегда прост. В качестве второго основного ингредиента берем зеленую туршевую фасоль, тем более сейчас она в замороженной версии стоит всего 55 рублей за килограмм в магазинах «Магнит» и примерно столько же в других крупных сетевых магазинах. Это блюдо из кавказской и кубанской кухни и под силу каждому даже новичку.

Продукты:

1. Баранина – лучше всего задний окорок 2,5 кг – 400 рублей

2. Лук – 2 головки – 200 грамм – 3 рубля

3. Оливковое масло (можно рафинированное растительное) 30 грамм – 6 рублей

4. Чеснок несколько зубчиков, несколько зерен зиры, черный молотый перец, душица, мята пусть будет на 6 рублей.

Итого: на 415 рублей.

Приготовление:

1. Баранину срезаем с кости, удаляем жир и режем на небольшие кусочки. Кости и большую часть жира отправляем в морозилку на суп типа этого «Как приготовить настоящий кавказский суп шурпа (шорпа, шулюм) рецепт на 180 рублей».

2. Лук режем не очень мелко как на картинке.

3. Смазываем дно стеклянной посуды маслом, укладываем туда кусочки срезанного жира.

4. Порезанную баранину кладем на дно, затем лук, затем тонкий слой фасоли.

5. Сверху фасоли, делаем еще слой мяса вперемешку с луком, солим, перчим, добавляем специи, мелко порезанный чеснок.

6. В заключение делаем «верховой» слой фасоли с горкой, закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час – час 15 при температуре 210 градусов.

По истечению времени блюдо готово. Самая вкусная часть внизу. Фасоль сверху отдает свой сок и не такое нежное, поэтому ее лучше приправить майонезом. Можно есть как фасоль с бараниной, но также очень вкусно и питательно подавать с углеводным гарниром – рисом, картошкой или макаронами. Это вкусное и полезное блюдо отлично подойдет для спортсменов, больных и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Напоминаю, что блюда из баранины следует есть в горячем виде.

Мясо по-французски является довольно частым блюдом на праздничных столах. Однако как я сам неоднократно убеждался, готовят неправильно и в результате получается блюдо далекое от оригинала, обладающего нежным вкусом. Дело в нескольких ключевых моментах, которые следует соблюдать. Готовить можно из говядины, но свинина нежнее. В мясе по-французски нежность – ключевой момент.

Классический рецепт мяса по-французски

Продукты:

1. Свинина мякоть 1 кг 300 грамм – 260 рублей.

2. Лук – 2 небольших головки – 200 грамм – 3 рубля.

3. Картофель 5 небольших – 500 грамм – 8 рублей.

4. Сыр (подорожал гад на 30%) 150 грамм – 30 рублей

5. Оливковое масло (можно дезодорированное подсолнечное) 30 грамм – 6 рублей

6. Ананас 200 грамм. Можно взять консервированный кубиками (я брал в «Магните» 580 граммовую банку за 42 рубля) – 15 рублей

7. Майонез – 100 грамм (натуральный 67%-й, а необлегченный) – 6 рублей

8. Сливки – 100 грамм – 5 рублей.

9. Черный молотый перец, соль. На любителя можно зелени, но в классике без. Добавим 2 рубля.

Итого: 335 рублей.

Приготовление:

1. Смазываем противень оливковым маслом, можно добавить чуть-чуть топленного или растительного масла.

2. Нарезаем поперек волокон мясо и укладываем на противень, оставляя место по бокам.

3. Сверху укладываем порезанный «перышками» лук. Его недолжно быть много и лук не должен быть порезан кольцами!

4. Далее выкладываем ананасы, солим перчим.

5. Сверху ананасов натертый сыр.

6. По бокам будущей вкуснятины укладываем порезанный картофель (вот еще одна фишка блюда)

7. В завершение добавляем майонез и сливки, лишь чуть-чуть захватывая картофельную каемку.

8. Ставим в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 200-210 градусов и ждем.

Все блюдо готово. Основными распространенными ошибками приготовления этого блюда является злоупотребление луком и укладка картофеля в основной слой. А картошка должна располагаться исключительно по бокам. Почему – вы поймете, когда попробуете готовое блюдо – картошка по вкусу соперничает с самим основным блюдом, отличающимся нежностью. Если вы смешаете все как в селедке под шубой, то получите более грубое и абсолютно другое блюдо.

Баранине я посвятил немало добрых слов («Какое мясо для шашлыка лучше?», «Как приготовить настоящий кавказский суп шурпа (шорпа, шулюм) рецепт на 180 рублей») и т.п. В этот раз я посвящаю очередной рецепт армавирцам поддержавшим меня конкурсе кулинарных блогов. Это можете сделать и вы, перейдя на страницу голосования конкурса и напротив этого блога под названием “Кулинарные рецепты блоггера. Как готовить вкусно, полезно и дешево” поставьте галочку и проголосуйте. Сейчас я иду на втором месте. И в этом есть заслуга жителей Армавира и его окрестностей.

С  Армавиром тесно связаны и мое кулинарное становление и история моего рода. Еще в 19-м веке из Армавира уходили мои предки осваивать Кавказ, создавая станицы линейного казачества. В этом городе жили и учились мои родственники, родились мои дети. Да я сам тоже получил образование в этом чудном городе и прожил довольно большое время. Да и сейчас живу в Армавире наездами, если так выразиться.

Я выбрал баранину в качестве коронного армавирского рецепта неслучайно, хотя может быть не совсем точно. Меня научили так готовить в Армавире, хотя баранина из соседнего Отрадненского района. Для тех кто не в курсе это сегодня Отрадненский район центр мебельного производства, а в советские времена это был центр овцеводства Кубани. В иные годы поголовье овцы в районе составляло до 300 тысяч голов.  Сейчас по всему Краснодарскому краю едва больше 25 тысяч голов и в основном в Отрадненском районе. Более подробно об этом я писал в бытность главредом славной Армавирской газеты и собкором «Кубанских новостей».

Мясо овцы выращенное в предгорьях Отрадненского, Мостовского и других предгорных районах Кубани ценится почти также как и мясо карачаевского барашка. Оно также сладко и ароматно и не имеет неприятного привкуса и запаха, если его приготовить правильно. Вот один из рецептов.

Рецепт баранины по-армавирски, запеченной в духовке

Продукты:

1.  Баранина (задняя нога или седло) -1,5 кг – 240 рублей

2. Масло оливковое (можно подсолнечное дезодорированное, но оливковое придает своеобразный аромат) -50 грамм – 10 рублей

3. Лук – 5 средних головок – 500 грамм – 8 рублей

4. Картофель – 1 килограмм – 15 рублей

5. Соль, черный молотый перец, специи (мята, душица – в огороде или у бабушек купить всегда можно по щепотке и несколько зерен зиры, хотя можно и без нее. И вообще специи по вкусу) – путь на 3 рубля.

6. Чеснок половина головки – на 4 рубля

Итого продуктов: 280 рублей

Приготовление:

1. Баранину моем режем на куски, отделяем жир. И складываем в миску. В одну сторону мясо, в другую жир.

2. Смазываем протвень маслом, укладываем жир, рядом с жиром лук.

3. Мясо нашпиговываем порезанным на дольки чесноком и  кладем сверху лука и жира, солим, перчим, посыпаем специями.

4. Наверх картофель и посыпаем оставшейся травою (душица, мята)

5. Ставим все в разогретую духовку до 200-205 градусов минут на 40-50

6. Доводим до готовности. Если не любите сухое, то поливаем бульоном или жиром после 20 минут, тогда будет сочнее.

Вот и все подаем на стол, можно украсить зеленью, а можно добавить тузлук (кавказский чесночный соус. Он супер прост в приготовлении. Читаем «Как приготовить кавказский чесночный соус (тузлук) - рецепт на 4 рубля». Приятного аппетита! И не забывайте, что из-за свойств бараньего жира, баранину употребялют только в горячем или теплом виде. Кстати, баранина лучшая закуска под водку или иную добрую выпивку. Например под мою коронную, кому интересно «Настойка блоггерская 23 компонента. Стимулирует иммунитет, потенцию и умственные способности». Так что и настойка и баранина по-армавирски к праздникам подойдет весьма кстати.

Облепиха - это вкусно, полезно и красиво

В Новый Год многие стараются удивить своих близких и гостей не только едой, но и напитками. Одним из украшений праздничного стола может служить витаминный напиток из облепихи. Готовить его мегапросто. Несмотря на простоту рецепта это не только красиво и вкусно, а еще и полезно. В ягодах облепихи содержатся витамины группы В и С, а также до 8-10% облепихового масла, которое используется в косметологии и в медицине для лечения ожогов, пролежней, обмораживания, катаракты, гастритов, диабета, малокровия, гипертонии, различных язв, атеросклероза, аллергии.

Ягоды можно купить на рынке или заготовить самому даже сейчас. В мороз собирать ягоды еще лучше – нарезал, веточки, обколотил замерзшие ягоды и в холодильник. Либо срезанные ветки с ягодами можно положить в холодное место (сарай, балкон) и брать по необходимости. Лично я собирал в прошедшие выходные облепиху.

Итак, вернемся к приготовлению напитка. Аналогичный напиток подают на горнолыжных курортах Приэльбрусья. Популярен напиток из облепихи и в других районах Кавказа, а также среди казаков.

Рецепт витаминного напитка из облепихи

Продукты:

1. Облепиха ягоды – 1-2 столовые ложки

2. Мед – 2 чайных ложки

3. Долька лимона

Приготовление:

1. В чашку насыпаем ягоды, толкем ступкой.

2. Заливаем кипятком, размешиваем, накрываем блюдцем, даем настояться минут 5-10.

3. Процеживаем через сито, протерев, доливаем кипятком.

4. В полученный напиток добавляем мед и дольку лимона.

Получается вкусно и полезно. Напиток служит прекрасным имунностимулирующим средством и показан при простуде, свином гриппе или иных формах ОРВИ, а также при заболеваниях дыхательных органов.  Витаминный напиток из облепихи  особенно хорош по утру. По своему бодрящему действию он не уступает кофе, а по пользе  превосходит намного.

* * *

Рекомендую: изучение английского языка абсолютно бесплатно возможно. Для этого надо всего лишь две вещи: желание и интернет. Отличный коллективный блог преподавателей английского языка. Рекомендую добавить в закладки.