современные чанахи
Прелесть мультиварки (пароварки) я оценил сегодня еще раз. Приехав с шабашки я чувствовал себя не очень хорошо. Но готовить надо было. Поэтому взялся за пароварку и решил сделать блюдо попроще – говядину с картофелем. В результате получилось вкусное и питательное блюдо, напоминающее по вкусу традиционное жаркое с картофелем, запеченное в горшочке или как называют на Кавказе чанахи. Блюдо можно сказать диетическое, потому как без жира. Расчет на 4 порции.
Продукты
1. Говядина 700 грамм – взял мясо на гуляш по 180 руб за кг – 126 рублей
2. Картофель – 700 грамм – на 14 рублей
3. Лук (лучше всего розовый) – 350 грамм – на 7 рублей.
4. Пара зубчиков чеснока, соль, веточка базилика, черный перец на 3 рубля пусть.
Итого: 150 рублей.
Приготовление:
1. Помыть, порезать мясо средними кусками.
2. Картофель порезать также средне. Если мелкий молодой, то можно целиком или пополам. Главное. Чтобы не мелко.
3. Лук режем полукольцами и еще пополам.
4. Укладываем в емкость пароварки сначала мясо, потом вперемешку картофель и лук.
5. Солим, перчим, наверх самый чеснок и базилик.
6. Выставляем режим «тушение» на 2,5 часа. Жмем кнопку «старт».
Дожидаемся и едим. Пока блюдо готовилось, я выспался, встал и поел, а затем пошел записывать этот рецепт. Он очень прост. Самое главное в нем – пропорции: 2 части мяса, 2 части картофеля, 1 часть лука – 2:2:1.
Соблюдение пропорций – самое главное в кулинарии. Я всегда удивлялся, почему моя бабушка готовит без рецептов, а все на глаз. Сейчас понял – она точно выдерживала пропорции и была непревзойденной мастерицею, выигрывая на различных конкурсах профессиональных поваров. Если вы заметите, то в моих рецептах всегда существуют определенные пропорции различных продуктов. Это позволяет им быть не только вкусными, но и полезными. Например, этот рецепт говядины богат белками и полноценными углеводами, но в нем минимум жиров. Для спортсменов и тех. Кто следит за своим весом, но напряжено работает – это самое то.