В последнем обзоре цен (Лучшие цены: нут (турецкий горох), лимоны, камбала)
я писал про то, что камбала пошла сейчас по нормальной цене, самая доступная 60 рублей за килограмм. Я купил два килограмма – 1 на килограмм и несколько штук тоже на килограмм, чтобы показать как готовить мелкую и крупную камбалу.
Итак, готовим мелкую камбалу, а точнее жарим.
Продукты:
1. Камбала – 1 кг – 60 рублей
2. Масло растительное 60 мл. – 2 руб.50 коп.
3. Лимон половинка – 2 руб.50 коп.
4. Зелень для украшения, соль (можно и без соли), черный перец, столовую ложку брусники (не обязательно), мяты и душицы чуть-чуть (заготовленную летом или купленную у бабушек) – пусть еще на 5 рублей.
Итого 70 рублей
Приготовление:
1. Камбалу отрезаем голову, обрезаем плавники, потрошим, промываем, снимаем шкуру с верхней части (там где темная).
2. Нарезаем на порционные куски.
3. Перчим, чуть присолить (необязательно, она и так соленая), натираем лимоном.
4. На сковородку наливаем растительное масло и кладем рыбу той стороной, с которой кожа не удалена и жарим минут 10-12, затем перекидываем на чистую сторону и еще минут 5 жарим до готовности.
5. Подаем, украсив зеленью, брусникой и дольками лимона. Кстати лимоном можно не сбрызгивать, а смазывать непосредственно перед потреблением.
Получается вкусно, полезно и красиво. И без запаха специфического. У камбалы очень нежное мясо, насыщенное белками и йодом.