В эти праздничные дни я немного отошел от основной темы блога: «Как готовить дешево», но скоро настанет Великий Пост и тогда действительно подйут дешевые блюда, а пока готовим мясо и рыбу. Продолжу тему про баранину в духовке (читай, например: «Как приготовить баранину в духовке: рецепт с картошкой по-армавирски на 280 рублей»).
Но на этот раз готовим не на противне, а в стеклянной посуде, что даже полезнее, поскольку мясо пропаривается. Рецепт как всегда прост. В качестве второго основного ингредиента берем зеленую туршевую фасоль, тем более сейчас она в замороженной версии стоит всего 55 рублей за килограмм в магазинах «Магнит» и примерно столько же в других крупных сетевых магазинах. Это блюдо из кавказской и кубанской кухни и под силу каждому даже новичку.
Продукты:
1. Баранина – лучше всего задний окорок 2,5 кг – 400 рублей
2. Лук – 2 головки – 200 грамм – 3 рубля
3. Оливковое масло (можно рафинированное растительное) 30 грамм – 6 рублей
4. Чеснок несколько зубчиков, несколько зерен зиры, черный молотый перец, душица, мята пусть будет на 6 рублей.
Итого: на 415 рублей.
Приготовление:
1. Баранину срезаем с кости, удаляем жир и режем на небольшие кусочки. Кости и большую часть жира отправляем в морозилку на суп типа этого «Как приготовить настоящий кавказский суп шурпа (шорпа, шулюм) рецепт на 180 рублей».
2. Лук режем не очень мелко как на картинке.
3. Смазываем дно стеклянной посуды маслом, укладываем туда кусочки срезанного жира.
4. Порезанную баранину кладем на дно, затем лук, затем тонкий слой фасоли.
5. Сверху фасоли, делаем еще слой мяса вперемешку с луком, солим, перчим, добавляем специи, мелко порезанный чеснок.
6. В заключение делаем «верховой» слой фасоли с горкой, закрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час – час 15 при температуре 210 градусов.
По истечению времени блюдо готово. Самая вкусная часть внизу. Фасоль сверху отдает свой сок и не такое нежное, поэтому ее лучше приправить майонезом. Можно есть как фасоль с бараниной, но также очень вкусно и питательно подавать с углеводным гарниром – рисом, картошкой или макаронами. Это вкусное и полезное блюдо отлично подойдет для спортсменов, больных и людей, занятых тяжелым физическим трудом. Напоминаю, что блюда из баранины следует есть в горячем виде.