Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Содержание

Оладьи – идеальная еда для завтрака. Их пекут как свежими, так и на дрожжах. Подается теплым, со сметаной, йогуртом, сгущенкой, вареньем, фруктовым сиропом, медом и многим другим. А самое главное – их легко приготовить даже без кулинарного опыта. Сегодня у нас рецепты пышных дрожжевых оладий на кефире. Чтобы побаловать себя таким завтраком, конечно, придется встать на час-полтора раньше.

О рецептах. Пышные, сладкие и мягкие оладушки к чаю на завтрак понравятся всем. Дрожжевые оладьи на кефире всегда получаются пышными, очень нежными, а приготовить их просто несложно. Подавать с любым вареньем или сметаной.

Дрожжевые оладьи на кефире

Вариант 1. Классический рецепт оладий на кефире пышных с дрожжами

Оладьи – простое и вкусное лакомство. Многие хозяйки добавляют в тесто соду, чтобы оладьи на кефире получились пышными, но это не единственный способ сделать выпечку пышной. С этой задачей также хорошо справятся дрожжи.

Ингредиенты:

  • 20 г живых дрожжей;
  • 10 мл рафинированного подсолнечного масла;
  • два яйца;
  • столовая соль;
  • пол-литра кефира;
  • 50 г сахарного песка;
  • полкило муки.

Пошаговый рецепт воздушных оладий на кефире с дрожжами

  1. В глубокую чашку наливаем кефир и нагреваем его до теплого состояния. Можно сделать это на паровой бане, в микроволновке.
  2. Вбиваем в теплый кисломолочный продукт два яйца, добавляем сахар, живые дрожжи и щепотку соли. Все хорошо взбить венчиком до однородности.
  3. В кефирную смесь влить рафинированное масло и добавить просеянную муку. Ложкой замесить однородное тесто без комочков. Накройте посуду полотенцем или салфеткой и дайте подойти в течение часа.
  4. Когда тесто начнет схватываться, приступайте к приготовлению оладушек. На разогретую сковороду с растительным маслом выливаем небольшое количество теста, обжариваем до золотистого цвета, затем переворачиваем и держим до золотистого цвета.

Чтобы избавиться от лишнего масла, выложите оладьи на тарелку, накройте ее бумажным полотенцем. Подавайте оладьи со сливками, сметаной, джемом, сгущенкой или сладким соусом.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

— А теперь: лучшие рецепты диетических оладий на кефире

Вариант 2. Быстрый рецепт оладий на кефире пышных с дрожжами

Сухие активные дрожжи работают быстрее живых дрожжей, что значительно ускоряет процесс выпечки. Количество сахара регулируйте в зависимости от того, с чем собираетесь подавать оладьи, если это варенье или сгущенка, то можно положить довольно много.

Ингредиенты

  • два стопки пшеничной муки;
  • два яйца;
  • пол-литра кефира;
  • пакетик сухих активных дрожжей;
  • соль;
  • 75 г сахарного песка;
  • ванилин;
  • рафинированное подсолнечное масло.

Как быстро приготовить пышные оладьи на кефире с дрожжами

  • Кефир немного подогрейте. Добавить сухие дрожжи, сахар и соль. Хорошо взболтайте вилкой или венчиком. Дрожжи должны полностью раствориться.
  • В отдельной миске взбейте яйца до однородности. Вылить яичную смесь в миску с кефиром. Постепенно всыпать просеянную муку, замесить тесто без комочков. Добавьте ванилин.
  • Накрываем тесто салфеткой или полотенцем и даем ему подойти полчаса. Оно должно хорошо подняться и стать пористым.
  • Ставим сковороду на огонь, вливаем рафинированное масло и хорошо разогреваем. Используйте ложку, чтобы размешать тесто и распределить его по небольшим лепешкам. Обжарить до золотистого цвета, перевернуть и обжарить с другой стороны.

Выкладывайте тесто только в хорошо разогретое масло. Чтобы оладьи хорошо пропеклись в середине и не подгорели, готовьте их на среднем огне. Если под рукой нет кефира, его можно заменить кислым молоком или простоквашей.

Вариант 3. Оладьи на кефире пышные с дрожжами и яблоками

Выпечка с яблоками всегда получается ароматной, полезной и очень вкусной. Дрожжи сделают оладьи пышными и воздушными. Это идеальный вариант для плотного завтрака.

Ингредиенты:

  • пол-литра кефира;
  • два яблока;
  • полкилограмма муки;
  • пакетик ванильного сахара;
  • пакетик сухих дрожжей;
  • 120 мл подсолнечного масла;
  • два яйца;
  • морская соль.

Пошаговый рецепт

  • Кефир влить в кастрюлю и нагреть до теплого состояния. Муку дважды просеять через мелкое сито. Добавьте его в горячий кефир. Сюда же отправляем сухие дрожжи и замешиваем тесто. Оно должно быть гладким и без комочков. Накройте чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
  • В поднявшееся тесто влить подсолнечное масло, добавить ванильный и белый сахар, щепотку соли. Вбейте яйца и снова перемешайте до однородной массы.
  • Мои яблоки. Срежьте кожицу острым ножом или овощечисткой. Разрежьте фрукт пополам и удалите сердцевину. Фрукты нарезать небольшими кусочками или натереть на крупной терке. Распределяем нарезанные яблоки в тесто и тщательно перемешиваем. Оставить в тепле еще на полчаса.
  • Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Ложкой берем небольшое количество теста, выкладываем на сковороду и обжариваем до румяной корочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до золотистого цвета.

Не перегревайте кефир, иначе он превратится в творог. Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов. По желанию в тесто можно добавить молотую корицу. Дрожжи можно использовать живые или сухие активные.

Вариант 4. Оладьи на кефире пышные с дрожжами с ягодами

Оладьи на кефире с дрожжами получаются пышными и воздушными. Особенность рецепта в том, что готовятся они с ягодной начинкой. Помимо ягод, начинку можно приготовить из кусочков фруктов или перетертой с сахаром тыквы.

Ингредиенты:

  • пол-литра кефира;
  • 30 г сахарной пудры;
  • полкилограмма муки;
  • пакетик сухих активных дрожжей;
  • 50 г сахарного песка;
  • щепотка морской соли;
  • по 100 г малины и черники;
  • куриные яйца;
  • рафинированное масло для жарки.

Как готовить

  • В эмалированную посуду наливаем кефир и ставим на медленный огонь. Подогрейте кисломолочный продукт до теплого состояния. Снять с огня, добавить сахар, сухие дрожжи, щепотку соли и взбить яйцо. Все взбить венчиком до однородности.
  • Муку просеять через мелкое сито. Вводить его постепенно в кефирную смесь и замешивать тесто без комочков, консистенции сметаны. Накройте миску чистым кухонным полотенцем и оставьте в теплом месте на полчаса.
  • Малину и чернику моем и выкладываем на салфетку. Обсуждать. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем масло и хорошо разогреваем. Выливаем тесто в горячее масло в виде небольших лепешек. На каждую положите по несколько ягод черники и малины. Накройте их тестом. Когда оладьи подрумянятся, перевернуть их и жарить с другой стороны.

Готовые оладьи посыпать сахарной пудрой через мелкое сито. Ягоды можно брать любые: клубнику, малину, смородину и т д. Следите, чтобы тесто покрывало ягоды полностью, иначе они сгорят.

Вариант 5. Оладьи на кефире пышные с дрожжами и сосисками

Оладьи – это не только сладкое, но и закуска. Особенно вкусны они с сосисками. Такое печенье понравится детям. Вместо сосисок можно использовать вареную или копченую колбасу, ветчину.

Читайте также:  Рецепты оладий на скорую руку: как приготовить оладьи быстро

Ингредиенты:

  • пол-литра кефира;
  • пакетик активных сухих дрожжей;
  • полкилограмма муки;
  • сахар и соль по вкусу;
  • два яйца;
  • три сосиски;
  • подсолнечное масло для жарки.

Как готовить

  • Кефир нагревают до теплого состояния. Добавьте сухие дрожжи и перемешайте до полного растворения. В отдельной миске взбить вилкой два яйца. Влить кефир и взбить все венчиком.
  • Муку просеять через сито. Добавляйте его небольшими порциями в кефирно-яичную смесь и замешивайте тесто до однородной консистенции без комочков. Накройте миску полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте.
  • Колбаски освободить от кожицы, мелко нарезать и выложить на разогретую сковороду с маслом. Выпекать до золотистого цвета, остудить. Выложите колбаски в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте еще на десять минут.
  • Хорошо разогрейте рафинированное масло на сковороде. Возьмите немного теста ложкой и раскатайте его в виде небольших лепешек. Обжариваем на умеренном огне до румяной корочки, аккуратно переворачиваем и обжариваем с другой стороны. Готовые оладушки выложите на тарелку, накрытую салфеткой, чтобы избавиться от лишнего масла.

Оладьи с сосисками можно подать со сметаной, кетчупом или чесночным соусом. Остальные оладушки можно оживить с помощью фольги и духовки. Для этого выложите их на противень, смажьте сметаной, накройте листом фольги и отправьте на четверть часа в духовку, разогретую до 150 С.

Вариант 6. Классические дрожжевые оладушки на кефире

  • 0,5 кг муки;
  • два яйца;
  • два стакана кефира;
  • три столовые ложки растительного масла;
  • полторы столовые ложки сахара;
  • 25 граммов дрожжей;
  • половина чайной ложки соли.

Ингредиенты для блинов

  1. Растереть дрожжи, размешать в чуть подогретом кефире.
  2. В кастрюлю просеять муку, влить в нее дрожжи с кефиром, аккуратно размешать столовой ложкой. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место для подъема. Время подъема теста составляет ок. 40 минут. Сумма должна увеличиться примерно вдвое.
  3. Добавить в тесто яйца, сахар, растительное масло и соль, перемешать и оставить для вторичного брожения на 15 минут.
  4. На сковороду, где будут выпекаться оладушки, налить растительное масло и разогреть.
  5. Поднявшееся тесто не трогайте, возьмите его ложкой и положите в масло на сковороде. Обжариваем с двух сторон до румяности.

Дрожжевые оладьи на кефире получаются очень пышными. Их подают со сметаной или соусами – клюквенным или апельсиновым.

Оладьи на сковороде

Вариант 7. Рецепт дрожжевых оладушек на кефире с манкой

  • 250 мл кефира;
  • 100 мл молока;
  • ½ чайной ложки сухих дрожжей;
  • 200 г муки;
  • столовая ложка манки;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • соль.

Тесто для блинов

  1. Молоко подогреть до 36 градусов, всыпать в него сухие дрожжи и по щепотке муки и сахарного песка. Перемешайте и оставьте на пять минут.
  2. Когда дрожжи начнут бродить, влить в них кефир, добавить песок и соль и перемешать.
  3. Муку смешать с манкой и всыпать в жидкую основу. Хорошо перемешайте и оставьте на десять минут.
  4. Можно приступать к жарке оладий. На сковороду выложить столовую ложку теста. Вы должны испечь их в растительном масле на умеренном огне с обеих сторон, пока они не станут коричневыми. Для воздушных и высоких оладий — выпекать под крышкой.

Дрожжевые оладьи на кефире с манкой готовы. Подавать их можно с вареньем или сметаной.

Оладьи с вареньем

Вариант 8. Дрожжевые оладушки на кефире с яблоками

  • 500 г муки;
  • 30 мл растительного масла;
  • два яблока;
  • 550 мл кефира;
  • 20 г дрожжей;
  • два яйца;
  • 2 грамма ванилина;
  • 30 граммов сахара;
  • соль.

Тесто для дрожжевых оладий

  1. Немного подогрейте кефир и всыпьте в него дрожжи. Хорошо перемешать ложкой.
  2. Просейте муку и одновременно всыпьте ее в кефир с дрожжами. Перемешать венчиком до однородности.
  3. Емкость с тестом накройте полотенцем и оставьте на полчаса в теплом месте.
  4. Через 30 минут добавить в тесто яйца, сахарный песок, ванилин, масло и соль. Хорошо перемешать до получения однородной массы. Емкость с тестом накрываем и отправляем в теплое место еще на 30 минут.
  5. Подготовьте яблоки. Промойте, очистите, удалите семена, натрите.
  6. Добавить яблоки в тесто через 30 минут, перемешать и поставить емкость на огонь еще на 20 минут.
  7. Разогрейте сковороду, налейте в нее много растительного масла.
  8. Выкладываем столовую ложку части теста в кипящее масло и обжариваем с двух сторон до румяной корочки.

Перед подачей аппетитные оладьи можно посыпать сахарной пудрой.

Воздушные блины

Вариант 9. Творожные оладьи

Получается что-то среднее между сырниками и оладьями.

  • стакан кефира;
  • одно яйцо;
  • стакан муки;
  • четыре столовые ложки сахара;
  • 150 граммов творога;
  • ½ чайной ложки соды;
  • 15 грамм сухих дрожжей;
  • соль.
  1. В миску разбить яйцо, взболтать, высыпать сахар, соль и взбить венчиком (можно вилкой) до пены.
  2. Творог измельчить в блендере до однородной кремообразной массы, добавить его в яичную смесь.
  3. Кефир слегка подогреть, всыпать в него дрожжи, размешать и оставить в теплом месте на 10 минут.
  4. Через 10 минут влить в яичную массу кефир с дрожжами.
  5. Просейте муку и смешайте ее с содой.
  6. Смешайте жидкую основу с мукой и перемешайте до однородности. Можно использовать миксер, тогда не будет комочков. У вас должно получиться тесто, напоминающее творожный крем.
  7. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и столовой ложкой выкладываем в него части теста. Готовьте с обеих сторон.
  8. Выкладывайте пышные дрожжевые оладьи на кефире сразу на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Подавать с ягодным джемом, йогуртом, свежими ягодами.

Оладьи на тарелке

Вариант 10. Пышные оладьи на дрожжах и кефире: 3 отличных рецепта

Что может быть идеальным завтраком для семейного выходного дня? Вне всякого сомнения, основным блюдом должны стать теплые пышные оладушки. Сбрызнутые сметаной, сладкой начинкой или топленым маслом, оладушки станут вкусным, сытным и полезным ингредиентом утренней трапезы. Предлагаем 3 пошаговых рецепта с фото приготовления замечательных пышных оладий с добавлением кефира – на живых и сухих дрожжах, а также с яблоками.

Next: Пышные дрожжевые оладьи на кефире: рецепт с фото

Если раньше у вас были проблемы с приготовлением оладий, то попробуйте приготовить их по этому рецепту на кефире и живых дрожжах. Они получаются не только пышными, но и очень вкусными, с характерным хлебным ароматом, и при этом не оседают. Их также можно подавать как сладкий десерт, как в нашем рецепте, с вишневым сиропом или другой сладкой начинкой, или как закуску к пикантным блюдам. Так как готовить будем на живых дрожжах, все ингредиенты нужно заранее достать из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры. Кефир можно немного подогреть в микроволновке, но будьте осторожны, чтобы он не закипел, иначе он может превратиться в творог.

  • кефир — 2 стакана*;
  • мука пшеничная – 2 стакана;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • дрожжи прессованные – 20 г;
  • соль – щепотка;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • масло растительное – 2 столовые ложки в тесто и 4-5 столовых ложек для жарки;
  • вишня (без косточек) – 200 г;
  • сахар — 3-4 ст.
Читайте также:  Оладьи на воде: рецепты простых и вкусных оладий без заморочек

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Количество: 10-12 шт.

Как приготовить оладьи на кефире и живых дрожжах

  1. Растворить прессованные дрожжи и чайную ложку сахара в небольшом количестве кефира (3-4 столовые ложки). Обязательно следите за тем, чтобы дрожжи были свежими, с хорошим сроком хранения. Полученную смесь оставляют в теплом месте на 10-15 минут.
  2. В миске, где будем замешивать тесто, слегка взбить вилкой яйцо, соль и оставшийся сахарный песок.
  3. Добавьте к ним теплую кефирно-дрожжевую смесь.
  4. Постепенно вводим просеянную муку и замешиваем густое вязкое тесто (немного гуще, чем на обычные оладьи).
  5. В последнюю очередь добавьте растительное масло и снова хорошо перемешайте, чтобы масло растеклось. Накройте миску чистым полотенцем и поставьте в теплое место на 40-50 минут.
  6. По истечении указанного времени тесто должно увеличиться как минимум в два раза. Если этого не произошло, то либо дрожжи были не совсем свежие, либо температура кефира или среды была ниже необходимой. Если в помещении холодно, миску с тестом можно поставить в разогретую до 30-35 градусов духовку.
  7. Пока тесто поднимается, приготовьте вишневый сироп. Из вишни удалить косточки и проварить с сахаром. После остывания превращаем вишню с сиропом в однородную массу – при помощи блендера или сита. Такой же сироп можно приготовить из любых других ягод – клубники, крыжовника или смородины, причем не обязательно свежих, можно использовать замороженные (размороженные).
  8. Когда тесто поднимется, не трогая его, продолжаем жарить оладьи. Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла и выкладываем на нее тесто – по столовой ложке на каждый оладушек. Жарьте на огне чуть ниже среднего.
  9. Как только оладушки подрумянятся, перевернуть их на другую сторону.

Готовые оладушки сразу же выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. После этого сразу же подаем наши пышные оладьи на стол вместе с вишней или другим любимым соусом. Приятного аппетита!

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Вариант 11. Оладьи на кефире на сухих дрожжах: лучший рецепт

Они пышные, воздушные, приготовить их несложно, но времени потребуется больше, чем обычно. Так же готовятся оладьи из кислого молока, они тоже будут вкусными. Кефир может быть не первой свежести. Из указанного количества продуктов получилось 14 оладий. Рекомендую жарить их небольшими порциями за раз. Самые вкусные и пышные оладьи очень горячие, поэтому лучше приготовить столько, сколько сможете съесть за раз.

  • кефир – 200 мл;
  • сухие дрожжи – 1 ч л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • мука – 180 г;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – щепотка;
  • растительное масло – 50 мл.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Как сделать оладьи на кефире и сухих дрожжах

  1. В чашу миксера влить кефир, немного посолить. Его следует заранее достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры.
  2. Сразу же добавьте сахар и перемешайте. Если вы любите сладкое, можно добавить немного больше сахара.
  3. Яйцо разбить в отдельную миску, взболтать вилкой.
  4. В миску с кефиром влить яйцо.
  5. В миску с жидкой смесью всыпать сухие дрожжи и перемешать. Подождем немного, пока они набухнут. Сухой можно заменить прессованным. Перед употреблением их следует растворить в небольшом количестве воды, затем добавляется только кефир.
  6. Осталось добавить муку. Вводим его частями и миксами. Тесто должно иметь консистенцию как густая сметана. После того, как он подрастет, он станет тоньше.
  7. Разбиваем все комочки, добиваемся ровности, ровности.
  8. Оставляем в тепле на час. Если на кухне прохладно, это может занять больше времени. Чашу можно поставить на водяную баню, что ускорит процесс активации дрожжей. Когда тесто увеличится вдвое, оно станет пузырчатым, воздушным, можно жарить оладьи.
  9. Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем столовую ложку теста. Обжариваем на среднем огне. Когда оладушки подрумянятся с одной стороны, перевернуть и обжарить с другой.

Выкладываем пышные горячие оладушки на тарелку, подаем со сметаной.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Вариант 12. Дрожжевые оладьи на кефире с яблоками

Оладьи также можно испечь с яблоками. Они всегда получаются очень ароматными и пышными. Яблоки можно брать любые. Если они кисло-сладкие, в тесто следует добавить больше сахара. Для сладких яблок сахар не нужен, просто придерживайтесь количества, указанного в ингредиентах.

  • мука 1-1,5 стакана;
  • кефир – 1 стакан;
  • дрожжи – 1 ч л.;
  • яйцо – 1 шт.;
  • яблоко – 2 шт.;
  • сахар – 4 столовые ложки;
  • солить по вкусу;
  • растительное масло — для жарки.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Рецепт приготовления дрожжевых оладий на кефире с яблоками

  1. Кефир комнатной температуры влить в практичную миску, добавить сахар и соль, перемешать.
  2. Там мы предпочитаем сухие дрожжи.
  3. Яйца тщательно вымыть, разбить. Перемешайте весь состав до однородности.
  4. В жидкую составляющую всыпать муку и вымесить. Тесто должно получиться без комочков, однородной консистенции, не должно растекаться.
  5. Обратите внимание на дрожжевые зерна. Их необходимо растворить, их необходимо тщательно перемешать, чтобы они не чувствовались в готовом блюде.
  6. Накройте миску полотенцем и оставьте на час. За это время дрожжи активизируются, появятся пузырьки, а масса удвоится. Это может занять немного больше или немного меньше времени. Тесто должно быть воздушным, пышным и обязательно взрослым.
  7. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, семена, а кожицу можно не снимать, в готовых оладьях она не чувствуется. Яблоки нарезать кусочками. Некоторые хозяйки натирают на терке, но в кусочках вкус становится светлее.
  8. Тесто поднялось, выкладываем в миску к нему яблоки, перемешиваем, и можно жарить оладьи.
  9. В сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, хорошо разогреваем. Затем убавляем огонь. Выливаем тесто на поверхность сковороды и формируем оладьи. Обжарить на среднем огне с одной стороны, затем с другой до румяной корочки. Следим, чтобы они хорошо пропеклись внутри.

Выкладываем горячие оладушки на салфетку, тем самым удаляя лишний жир, а затем перекладываем на тарелку.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Пышные ароматные оладьи с яблоками едят с джемом, джемом, сметаной, но и просто так они еще и очень вкусные.

Вариант 13. Пышные оладьи на дрожжах и кефире — пошаговый рецепт

Раньше моя бабушка часто варила тесто на дрожжах и пекла из него оладьи, оладьи и пироги. Каждый раз она хорошо поднимается и выпечка из нее получается фантастической. Понятно, что каждый раз она была разной по консистенции. Одна смесь была гуще, другая жиже, но везде в замесе присутствовали живые дрожжи.

В нашей семье такое тесто для быстрой выпечки как-то не прижилось. Чтобы справиться с этим, нужно много времени. Хотя мы любим делать из него булочки и пироги. Тогда я решила все-таки вспомнить этот рецепт, чтобы ощутить тот самый вкус детства и порадовать семью пышными вкусностями.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

На замешивание и настаивание потребуется больше времени, чем обычно. Поэтому приходилось вставать рано утром и делать тесто. Потом все пошло гладко. Время пролетело незаметно и вскоре на столе оказалась куча рыжих красавцев.

Конечно, их вкус отличается от обычных, которые мы готовим на кефире. Он более интенсивный и полный. Сами оладушки получаются более замечательными и нежными, а тесто у них как пух. На разломе видно много воздушных полостей. Кстати, они не дадут продуктам осесть.

Вариант 14. Рецепт пышных оладий на дрожжах и кефире — самый подробный фото рецепт

Для приготовления можно использовать свежие и сухие быстрорастворимые дрожжи. Самое главное здесь – помнить о пропорциях. Например, если взять чайную ложку сухого компонента, это будет 5 грамм. Их можно заменить 15 граммами свежих. То есть доля 1х3.

Читайте также:  Оладьи без яиц рецепты: как печь оладушки на воде, кефире, манке, дрожжах, с кокосом и прочими продуктами

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Этот пример подходит для сегодняшнего рецепта. Наш расчет дан на стакан кефира и полтора стакана муки. Объем контейнера 250 мл. Но в рецепте я напишу состав в граммах и миллилитрах.

Что подготовить для замеса теста:

  • 250 мл кефира
  • 240 грамм муки
  • 1 чайная ложка сухих дрожжей
  • 1 куриное яйцо
  • 2 столовые ложки теплой воды
  • 1 шт ложка сахара
  • щепотка соли
  • растительное масло для жарки

1. Сначала приготовьте тесто. Всыпьте в миску сухие дрожжи или раскрошите свежие. К ним добавить столовую ложку сахара и 2 столовые ложки теплой воды. Также понадобится мука, но тоже не больше ложки. После смешивания компонентов смесь станет похожа на жирные сливки. Таким образом мы добиваемся желаемого состояния смеси на данном этапе.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

2. Накрыть смесь салфеткой и оставить на 10-15 минут в теплом месте. За это время тесто начнет немного пузыриться. Где пузыри будут лопаться и снова появляться.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Но это при условии, что вы приобрели продукт, срок годности которого не истек. Поэтому перед покупкой обратите внимание на дату производства и срок годности.

3. Как только масса «оживет» можно добавлять другие продукты, каждый по очереди. Для начала нам понадобится теплый кефир. Тепло, не жарко. Теплая среда даст дрожжевому тесту дальнейший рост. Кефир разогреваем либо в микроволновке, либо в чайнике на газу.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Подойдет сюда и слабокислый кисломолочный продукт. Часто бывает, когда в упаковке осталось немного. При нагревании такой продукт немного свернется, но нас это совершенно не смущает.

4. Затем влить кефир и перемешать. На поверхности сразу же появятся пузырьки.

Затем в массу посолить и добавить взбитое вилкой яйцо. Перемешиваем массу ложкой, а взбивать лучше венчиком. В этом случае нет необходимости использовать миксер. Хотя его можно использовать при включении малой скорости.

5. Муку просеять через сито, чтобы избавиться от возможного мусора и насытить ее кислородом. Влейте его частично в кефирную массу и каждый раз перемешивайте, пока не исчезнут комочки.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

При этом не забывайте следить за консистенцией. Готовая масса будет похожа на густую сметану, и если набирать ее ложкой, то без помощи другой ложки она с нее не упадет.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

6. Затем дать тесту отдохнуть и подняться. Для этого накройте его салфеткой или пищевой пленкой. Сделайте в пленке несколько отверстий для доступа воздуха. Оставить миску с содержимым в тепле на 45-60 минут. Время зависит от того, насколько тепло в помещении и насколько хороши дрожжи.

В общем, ориентироваться лучше не по времени, а по внешнему виду теста. В готовом состоянии он увеличится в объеме и станет более замечательным.

7. Не раздавливайте его, когда он будет готов. Пусть останется таким прекрасным.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

8. Ставим сковороду на огонь и ждем, пока она нагреется. Затем влейте в нее растительное масло слоем в 1 см. Если налить меньше, то серединка может не пропечься. С большим количеством масла продукты станут жирными.

9. Поднимите столовую ложку теста с одного из краев чаши и другой ложкой поместите его в разогретое масло. Не набирайте слишком много, вам не нужно зачерпывать смесь предметным стеклом. Во время жарки заготовка будет увеличиваться в объеме.

Поэтому поместите в кастрюлю 5-6 предметов. При этом не двигайте и не перемешивайте тесто, внутри него должен оставаться воздух. Из-за этого оладушки получаются пышными. Держите огонь немного ниже среднего. Иначе, как выложишь последние темы в пачке, так и первые уже сгорят.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

10. Обжарьте их, пока они не станут золотисто-коричневыми. При этом разумно дождаться, пока белый верх потускнеет и на нем появятся маленькие дырочки. Это сигнал о том, что серединка точно пропеклась и готовые изделия уже не будут отваливаться после остывания.

11. Лопаткой или вилкой подхватываем румяные заготовки и переворачиваем на другую сторону. Готовить здесь не долго. У меня это занимает меньше минуты. При выпекании следите, чтобы верх и низ не подгорели. Если есть только намек на это, уменьшите интенсивность огня.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

12. Застелите плоскую тарелку бумажными полотенцами и выложите на них готовые оладьи. Дайте бумаге впитать излишки масла. Пока выпекается следующая партия, первая находится на бумаге. Затем выкладываем их на тарелку, которую будем подавать. На их место выкладываем замес из кастрюли.

Если нужно сделать большую порцию, то жарьте на двух сковородках одновременно. Так быстрее все испечь.

13. Для последующих замесов добавляем в сковороду немного масла и не забываем ее разогревать, чтобы не поставить тесто в горячую. Поэтому жарьте изделия из всего теста, которое замешивается.

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

Вот такой впечатляющий слайд. Жаль, что не посчитал, сколько их в штуках.

Оладьи лучше всего подавать теплыми. В таком состоянии они самые вкусные. Поставьте к ним на стол сметану, любимое варенье и мед. Пусть каждый выбирает для себя, чего он хочет больше. Не забудьте также заварить чай. Какой же завтрак без…

Дрожжевые оладушки на кефире: рецепты 14 видов пышных оладий с кефиром и дрожжами пошагово

А некоторые люди любят есть выпечку с теплым молоком. Тоже получается вкусно, попробуйте.

Советы

  • Дрожжевое тесто для оладий на кефире перед выпечкой замешивать нельзя, иначе оно опадет и изделия не будут пухлыми и воздушными. После замешивания снова держим тесто в тепле в течение получаса.
  • Чтобы дрожжи лучше поднялись, температура жидкой основы должна быть чуть выше 30 градусов.
  • Оладьи жарятся в большом количестве масла, поэтому они получаются жирными. Чтобы уменьшить жирность, выкладывайте их на сухие бумажные полотенца, которые впитают излишки масла.
  • Дрожжевые оладьи на кефире пекутся не очень легко, единственный недостаток – это ожидание, пока поднимется кислое тесто.
  • При подаче можно украсить цукатами, свежими ягодами, белой или шоколадной глазурью.

Оладьи с икрой

Кстати, дам еще один небольшой совет.

Выпечка становится вкуснее, если добавить в тесто промытый и обсушенный изюм. Просто добавьте его на этапе, когда мука уже добавлена. Пусть масса поднимется вместе с ним. Когда вы жарите заготовки, тех, кто их ест, ждет приятный сюрприз. Да, будут небольшие изменения во вкусе.

Друзья, делюсь с вами проверенным рецептом. Он не сложный в исполнении, а оладушки всегда получаются вкусными и пышными. Главное, чтобы дрожжи были свежими и тогда результат вас порадует на все 100 %.

Не только к чаю

Мы привыкли, что оладушки – это десерт к чаю. Но на самом деле они универсальны и могут стать вкусной закуской. Они служат основой для горячих закусок из грибов, рыбы или мяса. Несладкие дрожжевые оладьи подают к борщам, супам, вторым блюдам. Делают бутерброды с мягким сыром и красной рыбой или икрой. Выпеченные без сахара из овсяной или гречневой муки, они станут отличным диетическим продуктом. К ним добавляют кабачки, сыр, укроп, зеленый лук, морковь и подают как самостоятельное блюдо с любимым соусом.

Блинчики на кефире с дрожжами: рецепт с фото

Оладьи на кефире и дрожжах получаются пышными и нежными. Полезный и вкусный завтрак съедается не только легко, но и достаточно быстро. Разбавьте рецепт дополнительными ингредиентами, добавьте фрукты и ягоды, что сделает каждое блюдо неповторимым.

Рейтинг
( Пока оценок нет )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Оладушки: кулинарный блог
Яндекс.Метрика