Про то, как приготовить камбалу я писал неоднократно: «Как приготовить крупную камбалу в духовке: рецепт на 75 рублей блоггерский», «Как приготовить камаблу мелкую: жарим – рецепт блоггерский на 70 рублей». Данный рецепт подойдет для приготовления крупной камбалы. Следует знать, что камбала относится к плоским рыбам, не содержащим много жира так как та же семга, сельдь или скумбрия. Зато камбала, как и палтус, обладает белым нежным мясом, которое быстро готовится, заодно служит и прекрасным постным блюдом.
Продукты:
1. Камбала – 2 крупны штуки – 1,8 кг – 108 рублей
2. Лук – 5 луковиц – 500 грамм – 8 рублей
3. Морковь – 3 штуки – 300 грамм – 4,50 рубля
4. Соль, черный перец, специи рыбные (самые доступные можно брать – душицу, чабрец, мята, розмарин, чабер – все это к примеру растет у меня на участке или рядом на опушке леса), чеснок -2-3 зубчика или чуть имбиря. 3 дольки лимона, 1 лист лаврушки. Пусть на 4 руб.50 коп
5. Растительное масло подсолнечное дезодорированное (оливковое конечно лучше, но и так вкусно) 40 грамм – на 2 рубля
Итого продуктов: на 127 рублей.
Приготовление:
1. Камбалу потрошим, отрезаем голову, плавники, хвост, снимаем шкуру сверху – так которая черная.
2. Моем, режем камбалу на порционные куски.
3. Режем не сильно мелко лук и средне морковку.
4. Берем кастрюлю небольшого размера (желательно из нержавеющей стали!), вниз наливаем растительное масло
5. Кладем часть лука, затем кладем слой рыбы.
6. В середочку всю морковь, оставшийся лук, солим, лимон, перчим, добавляем специи.
7. Сверху добавляем оставшуюся рыбу, лаврушку, чеснок (имбирь).
8. Заливаем водой, но не полностью, а на три четверти.
9. Ставим на огонь. Через 15-20 минут после закипания блюдо готово.
Вот и все – вкусно, быстро и полезно. Интересно, что вкус в зависимости от слоя разнообразен. Верхний слой, который не залит водою получается, приготовленный как бы на пару и вбирает в себя аромат всех специй, использовавшихся при готовке. В принципе данный рецепт служит основой других блюд, но об этом в другой раз.