рыба аргентина, а не страна!
Есть славная рыба аргентина, дальний родственник селедки. Аргентина напоминает еще красноперку. Ее отличительной особенностью служат огромные глаза. Другой особенностью служит низкая цена. Последний раз я покупал по 60 рублей за килограмм. Хотя месяц назад было и по 50 рублей. Аргентина не очень популярна в России, меж тем она обладает нежным белым мясом. Ее родственные связи с селедкой проявляются и в строении костей, они также как и у селедки мелкие, ворсистые. Но при правильном приготовлении кости не являются проблемой. Размер и вес аргентины колеблется от 300 до 700 грамм, в среднем 400-500
Проще всего аргентину готовить, запекая в духовке. Один из моих рецептов прост, вкусен и рационален. Вместо поддона используем стеклянную жаропрочную посуду.
Продукты:
1. Аргентина – 3 штуки -1,5 кг – 90 рублей
2. Панировочные сухари – можно покупные, а можно из остатков хлеба сделать самому, помолов на кофемолке или в миксере. А если есть сухари от белого батона, то я их вообще пальцами давлю. Так что будем считать, что сухари достались бесплатно.
3. Масло растительное – 50 грамм – 2 рубля (оливковое конечно лучше)
4. Соль, черный молотый перец, рыбные специи (розамарин, чабрец, чабер, душица и т.п.) по вкусу. Кинем еще 2 рубля.
5. Половина лимона – 3 рубля. Сейчас лимоны можно купить по 50 рублей за килограмм и дешевле.
6. 1 яйцо – 3 рубля.
Итого: 100 рублей
Приготовление:
1. Рыбу размораживаем
2. Удаляем внутренности, безжалостно выбрасываем голову, удаляем изнутри черную пленку. Если есть икра или молоки, то можно оставить, но обязательно промыв.
3. Режем на порционные куски, перчим, солим, натираем лимоном или сбрызгиваем соком, даем немного постоять.
4. Яйцо разбиваем, взбиваем.
5. На дно жаропрочной стеклянной посуды наливаем масло и смазываем стенки.
6. Порционные куски, обваливаем в сухарях и укладываем в посуду.
7. НЕ НАКРЫВАЯ КРЫШКОЙ емкость с рубой ставим в духовку запекаться в разогретую духовку на 40-45 минут при температуре 200-210 градусов.
Готовое блюдо подаем с каким угодно гарниром, можно чуть-чуть добавить соевого соуса, особенно если аргентину подадите с рисом.