Уха из семги 105 рублей за 4-литровую кастрюлю

Семга традиционно считается отнюдь не дешевым продуктом. И многие простые люди ели семгу только в гостях или на особых праздниках. Но на самом деле это не так. До сих пор семгу на крупных базах, в магазинах «Метро» можно купить от 199 рублей за килограмм (читай Цены: семга подешевела, рис подорожал). Тоже недешево.

Самое дешевое блюдо из семги, которое можно приготовить не особо напрягая семейный бюджет, является уха. На уху продаются в сетевых магазинах суповые наборы «голова и хвост» – можно брать хвост отдельно, можно голову. Цена таких наборов 130-150 рублей килограмм. Остальное продается на стейки. Но я лично предпочитаю брать семгу целиком. В вербное воскресенье я и приготовил уху из головы семги, а стейк приготовил отдельно.

Продукты

(на кастрюлю 4 литра)

1. Голова семги – 600 грамм (150 руб за кг) – 90 рублей
2. Картофель 3 штуки – 250 грамм – 4 рубля
3. Морковка – 1 шт – 100 грамм – 1,5 рубля
4. Лук – 1 головка – 100 грамм – 1 рубль
5. Масло растительное 30-40 грамм – на 1,5 рубля
6. Соль, перец черный молотый, кусочек корня имбиря, розмарин, зелень сушенная, черный прец душистый горошком, пастернак, замороженная или свежая, лавровый лист 1 штуку – по вкусу – до 7 рублей. Хотя и 2 рубля можно уложиться

Итого: 100-105 рублей на 4 литровую кастрюлю ухи

Приготовление

1. Промытую голову или хвост заливаем холодной водою, ставим на огонь. После закипания ставим на минимум и не забываем снимать пену. Если будет бурлить, то уха получится мутной. Добавляем пастернак, имбирь, перец горошком.
2. Через 30 минут после закипания добавляем порезанный картофель. Добавляем растительное рафинированное масло.
3. Еще через 10 минут кладем лук, морковку порезанные помельче, а также специи. Солим
4. Перед готовностью добавляем зелень. Чеснок на любителя.

Вот и все блюдо готово. Вытаскиваем рыбу из кастрюли и подаем отдельно. Специи по вкусу – розмарин на любителя. Но я добавляю его всегда в рыбные блюда. Точно так же как и маленький кусочек имбиря.